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Weingastronomie

Der Gardasee: reich an lokalen Spezialitäten


DIE PERLEN DES GARDASEES: FISCH, OLIVEN UND WEIN
FISCH

Die wichtigste Zutat in der Küche am Gardasee ist frischer Fisch aus dem See. Der See verfügt über einen reichhaltigen Fischbestand und bietet Forellen, Aal, Felchen, Hecht, Flussbarsch, die seltene Gardaseeforelle und zu Beginn des Sommers Sardinen und Alburnis.
ÖL

Das Aushängeschild des Gebiets am Gardasee ist das Olivenöl Extra Vergine DOP, das mit seinem extrem niedrigen Säure sehr gut verdaulich und ausgesprochen beliebt ist.

Wein

Der Lugana: der Prinz des Gardasees
 
Der Lugana ist der erste DOC der Lombardei und einer der ersten in ganz Italien: Ein Wein, der seine Identität bei jedem Schluck zum Ausdruck bringt und aus der gleichnamigen Rebsorte gekeltert wird, die mit ihrer aromatischen Vielfalt die Grundlage der verschiedenen Lugana Weinsorten bildet. Der Lugana wird in den drei Sorten Lugana DOC, Lugana Superiore und Lugana Spumante erzeugt. Der Lugana DOC ist ein ausgezeichneter Aperitif-Wein und ideal als Begleiter zu italienischen Vorspeisen und zu Gerichten mit Fisch aus dem See, wie zum Beispiel Felchen oder Hecht.
Garda Classico Bianco DOC

Der Garda Classico Bianco ist ein Cuvée mit einem Anteil von 70% Riesling Italico und Rheinriesling. Ein trockener, energischer und edler Weißwein mit aromatischen Noten, einer brillanten strohgelben Farbe mit leicht grünlichen Reflexen und einem feinen, frischen und zarten Bouquet. Am Gaumen ist der Wein sehr harmonisch, samtig und leicht salzig mit einem leichten Mandelaroma im Nachgang. Der Wein hat einen Alkoholgehalt von mindestens 11 Vol% und eignet sich ausgezeichnet zu Fisch aus dem See, Salzwasserfisch, Krustentieren, Meeresfrüchten, Gemüseauflauf, Risotto und Gerichten der erlesenen und hochwertigen Küche.
 
Garda Classico Rosso und Rosso Superiore DOC

Der Garda Classico Rosso und Rosso Superiore ist ein Cuvée der Rebsorten Groppello, Marzemino, Barbera und Sangiovese, der das Beste der lokalen Trauben in sich vereint. Der Garda Classico Rosso zeichnet sich durch seine gute Struktur und sein brillantes Rubinrot aus. Das Bouquet ist sehr weinig mit einem fruchtigen Aroma, das mit zunehmender Reife würzig wird. Ein vollmundiger Wein mit einer feinen, leicht salzigen Note und einem Alkoholgehalt von mindestens 11 Vol%. Dieser Rotwein muss mindestens ein Jahr reifen, idealerweise 3 bis 4 Jahre, und ist der ideale Begleiter zu Gerichten mit rotem Fleisch und Braten mit und ohne Sauce, aber auch zu Carpaccio und Tartar, Wildgeflügel und würzigem, reifem Käse.
Garda Classico Chiaretto DOC

Der Garda Classico Chiaretto wird aus den gleichen Trauben wie der Garda Classico Rosso gekeltert, aber der hellen Variante, die beim Vergären des Mostes nur kurze Zeit auf der Schale stehen bleibt. Das Ergebnis ist ein Rosé mit rubinroten Reflexen. Der Chiaretto unterscheidet sich von anderen Rosé-Weinen durch sein blumiges Aroma mit Waldfruchtnoten und einer leichten Säure und Frische. Perfekt zu Fisch aus dem See, Schnecken, Froschschenkeln, weißem Fleisch, Vorspeisen, Gemüse und milden Wurstwaren, aber auch ideal für das Gläschen Wein zwischendurch oder als Aperitif.
Garda Classico Groppello und Groppello Riserva DOC

Diese Weine werden aus Trauben der typischen lokalen Rebsorte Groppello gekeltert und zeichnen sich durch ihr brillantes Rubinrot und die fruchtige, leicht würzige Blume aus. Vom Geschmack her ist der Groppello vollmundig und samtig mit einem leichten Mandelaroma im Nachgang. Der Alkohol dieses Rotweins liegt bei 11 Vol% bzw. 12 Vol% beim Riserva, der 2 bis 4 Jahre reifen muss. Perfekt zu Pastagerichten, rotem Fleisch, Spießbraten, Wild, Wurstwaren und frischem und gereiftem Käse. Auch alleine für sich ist dieser Wein ein absoluter Genuss.
 
San Martino della Battaglia DOC

Ein trockener Weißwein, der aus den Trauben der Rebsorte Tocai Friulano gekeltert wird, mit warmer, goldgelber Farbe und zitronengelben und leicht grünlichen Reflexen. Der Wein zeichnet sich durch sein intensives und fruchtiges Bouquet und seine angenehme Säure aus und hat einen Alkoholgehalt von 11,5 Vol%. Mit seinem leichten Säuregehalt ist dieser Wein ideal als Aperitif, zu Vorspeisen, Gerichten mit rohem Schinken, leichtem Risotto, Spargel mit Eiern und generell zu leichten Gerichten mit zartem Geschmack, der vom harmonischen Aroma des Tocai optimal hervorgehoben wird.
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